藤椒拌青波

发布时间:2018-12-17 11:39 | 来源:幺麻子

原料:青波鱼1条、雅笋丝、粉丝、青红椒粒、盐、胡椒粉、蛋清、豆粉、味精、白糖、醋、幺麻子藤椒油、蒸鱼豉油、辣鲜露、生抽、鲜汤、小葱末、藿香末、蒜末、姜末、幺麻子熟香菜籽油各适量
 
制作:1. 青波鱼宰杀治净,去头和骨头,把鱼肉切成片。鱼头和鱼肉加盐、胡椒粉、蛋清、豆粉拌匀腌渍入味。
2. 青红椒粒、姜末、蒜末装进器皿内,然后倒入烧热的菜油激香,再加入盐、味精、白糖、醋、辣鲜露、蒸鱼豉油、生抽、鲜汤调匀成汁水。
3. 把鱼片和鱼骨头煮熟装盘,放上煮熟的笋丝和粉丝,然后淋上调好的汁水,最后撒上藿香和小葱,淋上藤椒油即可。