妙味大酱肘子

发布时间:2019-01-23 10:14 | 来源:幺麻子

主料:猪肘子1个(1000克左右)
 
辅料:料哆哆藤椒红汤大酱100克,{幺麻子}熟香菜籽油200克
 
调料:白糖、醋、生粉、姜末、蒜末 
 
制作人:金院生(德圆楼餐饮行政总厨)
 
制作方法:
1.猪肘子焯水除去杂毛用清水煨熟,上蒸笼用大火蒸透。
2.锅内加入熟香菜籽油烧热,放入大酱、蒜末、姜末,加入少许鲜汤,调入白糖、醋、勾芡起锅淋在蒸熟的肘子上即可。
 
烹饪Tips:此菜式可批量加工制作,操作简单快捷,适合大型餐食接待以及量化标准菜单。