藤椒草原肚

发布时间:2019-01-22 09:15 | 来源:幺麻子

主料:草原肚300克(白)
辅料:红美人椒,香菜,野山椒,姜蒜片
调料:{幺麻子}藤椒油15克,{幺麻子}熟香菜籽油100克,盐,鸡精,味粉,生抽
制作人:焦世凯(幺麻子钵钵鸡餐饮出品总监)
制作方法:
1.草原肚焯水,辅料改刀备用。
2.将改刀的红美人椒圈加盐煸炒片刻倒出,锅内倒入熟香菜籽油加热,加姜蒜片和野山椒炒香加入草原肚调味,大火炒制片刻淋入藤椒油即可出锅装盘。
烹饪Tips:
此菜式由湘味小炒升级而成,草原肚口感爽脆,红美人椒辣而不燥。烹调时巧妙运用具有清香麻特点的藤椒油,使得菜品口味更丰富。此方法也可制作牛肉类,家禽类,贝壳类等食材。