藤椒杀猪菜

发布时间:2018-11-19 15:37 | 来源:幺麻子

主料:肥肠,猪肚,猪舌,酥肉,肉丸
辅料:东北酸菜,红薯粉条,猪血,高汤适量
调料:料哆哆藤椒清汤大酱100克,{幺麻子}熟香菜籽油100克
制作人:焦世凯(幺麻子钵钵鸡餐饮出品总监)
制作方法:
1.主料提前制熟,将主辅料改刀备用。
2.锅内加入熟香菜籽油将东北酸菜和料哆哆大酱炒制片刻,加高汤烧开。
3.将其他主辅料依次放入高汤中煮熟即可出品。
烹饪Tips:
此菜式将藤椒风味融入东北传统杀猪菜,藤椒大酱入菜,更好的祛除了食材本身的腥味,藤椒元素结合传统菜式,新口味+新体验,给食客双重味觉享受。操作简单快捷,可用于酒店宴会等大型批量餐食接待。