料哆哆大酱煨鲍鱼

发布时间:2018-11-20 14:05 | 来源:幺麻子

主料:鲜鲍鱼仔500克(12头)
辅料:米凉粉150克,芹菜20克
调料:【幺麻子】熟香菜籽油100克,【幺麻子】料哆哆木香大酱100克(红汤),生粉50克
制作人:焦世凯(幺麻子钵钵鸡餐饮厨政总监)
制作方法:1、鲜鲍鱼刷洗干净改花刀,米凉粉和芹菜改刀备用。
2、将鲍鱼和米凉粉焯水捞出,锅内加入熟香菜籽油加热,倒入木香大酱炒香加清水放入鲍鱼和米凉粉,小伙煨2分钟加入芹菜末勾芡起锅装入石锅即可。
喷人Tips:鲍鱼和米凉粉吸收了木香大酱独特的味道,石锅出品既能保温又能让食客感受菜品的香气,令人食欲大增,辅料米凉粉因为地域问题可根据当地食材进行调配。