蛋皮虾仁

发布时间:2018-11-19 15:38 | 来源:幺麻子

原料:鲜虾仁300克、鸡蛋100克、鸡蛋清1个
 
调料:红椒、青椒各20克,葱末10克,姜末、蒜末各5克,精盐、料酒、香油、红油各1小匙,酱油2小匙,白糖、米醋、水淀粉各1大匙,淀粉2大匙,鲜汤3大匙,植物油适量
 
制作步骤:1、虾仁去虾线,洗净,加入少许精盐、蛋清、淀粉拌匀,鸡蛋放入平底锅内煎成蛋皮至酥脆,捞出沥油。
2、精盐、味精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油、鲜汤、水淀粉放入小碗中调匀,制成味汁。
3、锅中留底油烧至五成热,先下入虾仁炒散,再放入葱、姜、蒜炒香,然后倒入味汁,旺火烧至入味,再放入蛋皮翻炒均匀,即可出锅装盘。
本菜特点:基围虾本是蛋白质含量丰富,但我们这次把它制作出了川味,内有麻辣相间。