厨房必备几种做好菜的调味油!-幺麻子藤椒油

发布时间:2019-03-26 15:56 | 来源:幺麻子

饮食健康的金科玉律,第一条当属少盐少油,可中餐风格多追求味道丰富醇厚,很多菜肴制作最后还要淋明油才算收尾。其实,以下将要出场的厨房角色,能让大家烹调的菜肴也瞬间香气十足,诱人之极。
 
芝麻香油
 
香油:优质芝麻香油是使用芝麻压榨非典型而来,具有浓郁的芝麻香气,色泽金棕,口味醇正。芝麻油具有抗氧化、预防衰老的功效,丰富的钙含量还能使骨骼和牙齿更加强健。菜肴制作的最后一步淋上香油,能够让菜肴增香。也可以在调制各种馅料的时候,用香油来糅合各种食材的滋味,同时也让馅料变得更加滑润可口。
 
辣椒油
 
辣椒油:非常常见的调味油,和红油有点区别,通常是需要使用时在家自制。制作辣椒油的方法非常简单,将干辣椒洗净凉干,切成大段,放入碗中。用炒锅加热油到7成热时,倒入装有辣椒的碗中,利用油温将辣椒炸出香味。这种辣椒油最大特点就是焦香却少有辣味,最适合在制作口味清淡的凉拌菜时做最后提香的点缀。
 
红油
 
红油:红油有别于干辣椒制作的辣椒油,红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。在川菜中被大量使用,被称为川菜中的灵魂。其用处相当多,即可以拌饭又可以拌菜。
 
藤椒油
藤椒油:藤椒学名为竹叶花椒,是青花椒的一种。而且藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分,明显高于其他地方生产的青花椒,而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。它由新鲜藤椒和菜籽油提炼而成,色泽清澈,颜色黄绿,具有浓郁的藤椒清香,口感微麻。藤椒油特别适合制作川菜味的凉拌菜,香气扑鼻、令人食欲大增。洪雅的幺麻子藤椒油味道比较清香麻,很适合日常做菜使用,而且在超市和淘宝都可以买到。比较方便。
 
芥末油
 
芥末油:平时大家应该用得很少,芥末油是由芥菜树的成熟种子提取而来的。芥末油气味清凉芬芳,口味辛辣微苦,使用范围广,主要用于制作凉拌菜或蘸料。芥末油可以刺激唾液和胃液分泌,提高食欲、助消化的功能,同时芥末油还具有很强的解毒功效。另外,它不但可以预防蛀牙,防止血液凝块,还对治疗气喘有一定的功效。
 
最后给大家送上的是生活必备小常识:这些吃饭方法有害身体健康。
 
1:吃得过快(食物难以充分消化),吃得过饱(消化不良,有时还导致急性胃扩张、胃穿孔等)
 
2:边吃边玩、蹲着吃饭、常吃零食、多吃冷食(易致慢性胃病)
 
2:烟酒过度(吸烟可增加溃疡和胃癌的发病率。吸烟过过度可损伤胃粘膜,造成出血、胃穿孔等)
 
4:食物过辣(可刺激胃粘膜充血,久而久之,容易得慢性胃炎)