幺麻子藤椒钵钵鸡香溢鹏城!一口吃到374年前的洪雅山野芳香

发布时间:2019-02-22 13:20 | 来源:幺麻子

一口吃到川地山野里的沁人清香,大概是每个人第一次品尝到幺麻子藤椒钵钵鸡时的感受。

来自四川洪雅,挑选青神县肉质鲜美嫩滑的汉阳跑山鸡,用农夫山泉慢火熬煮,多种荤素搭配的钵钵鸡串串放进以藤椒油调制的鸡汤底料里浸泡,藤椒油馕里的芳香分子在鸡汤中充分释放,丰富的油脂裹挟着奇特的芳香跃然口中,是许多人无法忘怀的滋味体验。

 

幺麻子创研藤椒钵钵鸡

四川洪雅,自古以来盛产藤椒。岁月流淌,香味流转,绰号“幺麻子”的厨师赵子固潜心研制出的油色光亮、清香悠麻藤椒油被当地人誉为“麻中上品”,在后人的传承与创新下渐渐声名远播,成为眉山乃至四川人追捧的新宠。

数百年来,幺麻子藤椒油形成了洪雅地方饮食文化不可或缺的“清香麻”味型。幺麻子家族始终坚持洪雅传统藤椒油闭制精髓,不断优化升级,加以现代工艺创新提炼,十粒藤椒鲜果,才榨出一滴好油。

 

 

2002年,幺麻子闭制藤椒油获得了国家发明专利,被评为眉山市“非物质文化遗产”。2013年,幺麻子藤椒油系列产品畅销全国,人们也逐渐多了藤椒鸭脖、藤椒汉堡、藤椒牛肉面等等别出心裁的藤椒口味选择。祖上传承下来的藤椒油晶莹翠绿,麻而不腻,每一滴都是精心甄选的36.5度麻感,首创研发出的“藤椒钵钵鸡”香麻爽口,清香袭人,甚至能香透一条街。

深耕餐饮行业多年的品牌运营人匡东与品牌策划人蔡晓玲看到代表新型川味的“清香麻”藤椒菜品市场的广阔前景,与幺麻子第十九代传人赵麟一拍即合,同一颗想要将幺麻子藤椒油带向全国的心,让拥有市场敏锐触觉、丰富品牌运营经验以及深厚技术底蕴的三人铆足了劲儿开始了一场“攻城略地”的谋划,首站选择了年轻而包容性极强的美食之城——深圳。

幺麻子藤椒钵钵鸡品牌CEO匡东(左)、幺麻子第十九代传人赵麟(中)、幺麻子藤椒钵钵鸡品牌总监蔡晓玲(右)(陆颖/图)

本土化供应链 启动十城百店计划

今年11月,幺麻子藤椒钵钵鸡首店落地深圳车公庙片区,方便快捷的用餐体验备受都市饮食男女青睐,清香悠麻的藤椒香溢鹏城,迅速收获无数粉丝。

宽敞明亮的透明厨房,多种荤素搭配的串串新鲜现煮现串现点,让大家直观感受到看得见的新鲜,食客可选择红油藤椒两种鸡汤作底,全部串串超高性价比,门口还贴心地设置了外带窗口。

赵麟介绍,除了幺麻子创研的藤椒钵钵鸡,门店还聚集了四川洪雅的特色小吃甜烧白、醪糟饼、冷吃兔、蒸饺、豆腐脑、销魂洋芋、手工冰粉等。而未来,在各门店更是可以一次吃遍四川各地的地道小吃以及藤椒特色菜品。

据品牌CEO匡东介绍,幺麻子食品在全国拥有近200个合作伙伴,未来幺麻子藤椒钵钵鸡品牌将供应链体系下沉,“本土化供应链可以让品牌走得更快更稳,让更多人了解和喜欢上藤椒文化。”

明年,幺麻子藤椒钵钵鸡将启动“十城百店”计划,加快门店布局步伐,为品牌引入和创新研发更多四川特色小吃及藤椒味型美食,打造四川小吃集市。