中国第十二届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛暨东风烤鸭冷餐会

发布时间:2019-04-03 14:32 | 来源:幺麻子

第十二届中国艺术冷菜美食节

2019年,新中国迎来了它的70华诞。70年,光辉岁月弹指间,70年,中华大地沧桑变化,祖国在不断壮大,亿万中华儿女为之而自豪。

正如祖国这70年一路走来的日新月异,艺术冷菜也让冷菜事业伴随着冷菜行业标准的逐步完善越来越追求创新和品质感,继往开来,将中国冷菜事业推向一个又一个的高峰。

为了传承冷菜文化,交流切磋技艺,促进冷菜创新,将在江苏常州举行第十二届中国艺术冷菜美食节。暨中国第一届“东风烤鸭”冷餐品鉴会,为建国70周年摇旗助威,以艺术冷菜的力量隆重献礼!

举办主题

艺术冷菜在国策“一带一路”落地生根的进程中,扮演着重要的作用,联结着历史、未来、旅游、经济、贸易、外交和文化。餐饮美食是国际交流的润滑剂、是文化互鉴的感染剂、是经济贸易的粘合剂,也是民心相通的亲和剂。为弘扬中华传统饮食文化,传承大国工匠精神,传播中华国粹烹饪技艺的创新与发展!

预计赛事规模:

现场将为大家呈现超过2000道精美艺术冷菜,好食材2800道,预计参观人数超过50000人次。

展位联系电话:张先生  13616110095

 

举办时间:2019年4月23日

举办地点:江苏省常州市经开区白金汉爵江苏省常州市武进区东方东路227号

现场呈现:

7:00-15:00   比赛专场

艺术冷菜团队赛(138个团队)共计菜品1600道

艺术冷菜个人赛200道

艺术海鲜姿造个人赛100道

东风养殖烤鸭个人赛100道

鲍之源鲍鱼个人赛80道

东南亚艺术美食个人赛60道

艺术分子美食个人赛40道

国宴冷餐艺术造型比赛专场40道

艺术造型日式料理个人赛60道

特别专场
江苏省13市传统地标冷菜专场

常州经开区传统冷菜展

品鉴专场                 

幺麻子”绿色食材菜品展专场

 东风烤鸭品鉴专场

闵洋海蜇品鉴专场

宏泰墨鱼仔品鉴专场

韩国特色食材品鉴

“鲍之源”鲍鱼品鉴专场

盱眙小龙虾品鉴专场

韩国特色食材展示专场

金枪鱼品鉴专场

王家味艺术明档菜肴展示58道

阿具鱼皮冻专场20道

10:30    东风养殖烤鸭论坛

12:00    新餐具发布会

 

比赛内容(邀请全国冷菜厨师个人赛和团队赛)

艺术冷菜比赛专场

(1)艺术冷菜团队赛

参赛要求:

参赛团队限138人,报完截止。

参赛作品将在一个直径为2.2米的圆形展台上进行展示,菜品数量10-12道(包括地方传统菜1道,创意艺术冷菜1道),其余可挑选团队特色菜肴

对展台有特殊要求请提前和组委会沟通比如需要电源长条桌或需要2张圆桌等等

比赛流程

2019年4月22日

12:00             团队报到,办理入住

12:00—22:00   团队及厂家布置展台

2019年4月23日(团队赛)

7:00               第一批团队入场制作

8:00               第二批团队入场制作

9:00               第三批团队入场制作

10:00             第四批团队入场制作 

 

团队颁发奖项:

  • 艺术冷菜展台特金奖
  • 艺术冷菜味型展台金奖
  • 艺术冷菜刀工展台特金奖

(2)艺术冷菜个人赛
参赛要求:

参赛个人100人,报完截止。每人做两道菜,第一道为艺术冷菜,第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45            第一场

7:45—8:30            第二场

8:30—9:15            第三场

9:15—10:00          第四场


个人颁发奖项:

  • 艺术冷菜个人特金奖
  • 艺术冷菜个人金奖


 

艺术海鲜姿造刺身个人赛

参赛要求:

参赛个人限50人,报完截止。每人制作一至两道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45           第一场

7:45—8:30           第二场
 

艺术海鲜姿造颁发奖项:

  • 个人艺术姿造特金奖

  • 个人艺术姿造金奖

东风养殖烤鸭比赛专场

参赛要求:

参赛个人限100人,报完截止。每人制作烤鸭一道。(组委会提供烤鸭)(可以自带成品)

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45            第一场

7:45—8:30            第二场

烤鸭颁发奖项:

  • 艺术烤鸭特金奖

  • 艺术烤鸭金奖


鲍之源鲍鱼比赛专场

参赛要求:

参赛个人限40人,报完截止。每人制作2道鲍鱼冷菜。(组委会提供鲍鱼)

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45              第一场

7:45—8:30              第二场

颁发奖项:

  • 艺术烤鸭特金奖

  • 艺术烤鸭金奖

  • 艺术冷菜鲍鱼特金奖

  • 艺术冷菜鲍鱼金奖

东南亚艺术冷菜比赛专场

参赛要求:

参赛个人限30人,报完截止。

每人制作2道东南亚美食。

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45               第一场

7:45—8:30               第二场
 

东南亚艺术冷菜颁发奖项:

  • 东南亚艺术冷菜特金奖

东南亚艺术冷菜金奖

艺术分子美食比赛专场

参赛要求:

参赛个人限20人,报完截止。每人制作2道分子美食。

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45              第一场

7:45—8:30              第二场
 

颁发奖项:

  • 艺术分子美食特金奖
  • 艺术分子美食金奖

国宴冷餐艺术造型比赛专场

比赛要求:

参赛个人限20人,报完截止。每人制作2道分餐制精美位餐

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45              第一场

7:45—8:30              第二场
 

国宴冷餐艺术造型颁发奖项:

  • 国宴冷餐艺术造型特金奖

  • 国宴冷餐艺术造型金奖

艺术造型日式料理比赛专场

参赛要求:

参赛个人限30人,报完截止。每人制作2道日式料理。

 

比赛流程:

2019年4月23日(个人赛)

7:00—7:45            第一场

7:45—8:30            第二场
 

颁发奖项:

  • 艺术日式料理特金奖

  • 艺术日式料理金奖

特邀请日本【金井三郎】先生  现场展示日式料理

【现任职位】

日本料理专业委员会常务理事

第一届亚细亚十大名厨

日本农水部省JR0中国代表

 

特别专场

江苏省13市传统地标冷菜专场

专场要求:

每个市代表制作8道以上当地地标传统冷菜

友情提示:各分赛人员均扫下面二码填写报名表

常州经开区餐饮企业冷菜评选及展示

常州经开区传统冷菜展
     常州,是江苏省地级市,地处江南、长江三角洲中心地带,是长江三角洲地区中心城市之一、先进制造业基地和文化旅游名城,江苏长江经济带重要组成部分,与苏州、无锡构成苏锡常都市圈。
     常州当地的的特色传统冷菜也是多种多样,颇具地方特色,像自制香肠、手剥笋、溧阳扎肝、素火腿等等都是脍炙人口的传统冷菜。现场将呈现60道具有常州当地特色的传统冷菜,帮助大家一起重温常州老味道。(横山桥百叶)

韩国特色食材展示专场

韩国海鞘

     海鞘纲,尾索动物亚门的1纲,通称海鞘,形似壶状或囊状,因被有纤维质鞘而得名。为固着性动物,广布于各海洋,常见附着于岩石、码头的木桩、船底、海藻上或埋于浅海的泥沙中。有单体海鞘,也有无性出芽生殖而成的群体海鞘。海鞘在山东省沿海一带俗称海奶子,因其受惊扰或刺激时体壁可骤然收缩,体内积贮的水分别从出入水孔中似乳汁般喷射而出。

 

功效海鞘是海洋抗肿瘤活性物质的重要来源,近年已经从海鞘中分离得到多种结构新颖、抗肿瘤作用显著的新化合物,其中有的已经进入临床试验,显示了良好的研究开发前景。

 

韩国生蚝

生蚝是全世界人都喜欢的食品,普通生蚝一般着于浅海物体或海边礁石上,内有泥沙,处理不当则会影响口感。但是韩国生蚝则是聚网而着,直接吊在海中,远离了泥沙,却保留了原始的鲜味,口感甚佳。

 

韩国干鳀鱼

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类。钝圆,下颌短于上颌。体被薄圆鳞,极易脱落。其咸干品就是有名的海蜒,用来做汤或凉拌食用都独具风味。韩国鳀鱼因其独特的地理优势,口味更加上乘。

 

报名要求:

1、凡年龄18岁以上从事烹饪工作3年以上均可参赛

2、参赛者以团体+个人两种形式报名

3、每位选手要求选择一种形式报名

4、本次活动团队(不收取任何费用 提供白金汉爵客房)提供:住宿、服装、午宴、奖牌、证书

5、个人(免费提供:服装、午宴、奖牌、证书)不收取任何费用

6、每位将领取由“幺麻子”提供的精美礼品一份

 


 

活动开幕式流程

上午:

10:08分     小提琴暖场,开场舞蹈

10:18分     开幕式开始 

一、全体起立奏中华人民共和国国歌

二、介绍嘉宾领导

三、领导嘉宾启动开幕仪式并合影

四、常州市领导讲话

五、中国烹饪协会领导讲话

六、“幺麻子”公司董事长赵跃军致辞 

七、评委宣誓 厨师代表宣誓

八、上海万润国际酒店用品城郑宝芳董事长讲艺术菜肴和时尚餐具的完美结合

九、 品牌商签约仪式

十、韩国好食材发布

十一、周文荣大师致欢迎词   

十二、中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席张大千致答谢词

十三、第十三届艺术冷菜大赛令旗交接

十四、开幕式结束,请领导嘉宾参观精美作品及商家好食材

十五、12:30 用餐

 

下午2:30分颁奖典礼

一、绝活表演

二、“幺麻子”厨师之歌

三、介绍嘉宾领导

四、请评委代表对本次大赛点评

五、主持人介绍团队获奖名单

六、团队颁奖

七、艺术冷菜团队赛颁奖

八、艺术冷菜个人赛颁奖

九、艺术海鲜姿造个人赛颁奖

十、艺术烤鸭个人赛颁奖

十一、艺术鲍鱼个人赛颁奖

十二、东南亚艺术冷菜个人赛颁奖

十三、艺术流行分子美食个人赛颁奖

十四、国宴冷餐艺术造型比赛颁奖

十五、艺术日式料理个人赛颁奖

十六、颁奖结束,祝大家一路平安

 


 

直播平台:

六大门户网站:

协办平台:

媒体支持:

今日头条、凤凰网、天天快报、网易新闻、搜狐新闻、腾讯新闻客户端、大厨爱掌勺新媒体/常州电视台、腾讯视频、优酷视频、爱奇艺、搜狐视频、江苏新闻广播、南京交通广播、常州日报、江苏卫视

 

省相关媒体:

活动酒店介绍

常州白金汉爵大酒店是由汉爵集团在常州倾力打造的酒店式航母,建筑面积17万多平方米,位于常州市经济开发区东方东路227号

酒店环境

主办单位:

四川洪雅幺麻子食品有限公司

 

协办单位:

江苏千健伟明档餐饮管理有限公司

河北东风养殖有限公司

常州王家味餐饮有限公司

中国烹饪协会冷菜艺术委员会

中国艺术冷菜研究院

南京旅游职业学院

河北东风养殖有限公司

鲍之源食品有限公司

韩国釜山政府

江苏省餐饮行业协会

江苏烹饪协会

常州市餐饮行业协会

无锡小春国际集团

无锡大国厨味视频有限公司

福建闵洋食品有限公司

常州千厨汇食品有限公司

常州周师门

大厨爱掌勺餐饮管理有限公司

上海万润国际酒店用品城

江门阿具食品有限公司

世界中餐名厨交流协会中亚联盟会
 

暂定邀请嘉宾(排名不分先后):

常州市领导                            

韩国政府领导                   

中国烹饪协会领导                 

泰国皇家御厨                              吴丽蓉                

“幺麻子”公司董事长                      赵跃军

东风养殖董事长                           徐海潮

无锡小春国际集团主席                   卢春龙

上海万润国际酒店用品城董事长        郑宝芳

中国元老级烹饪大师                     李耀云

中国烹饪协会特聘副会长                卢永良

江苏省餐饮行业协会执行会长          于学荣

常州市烹饪餐饮行业协会会长           陈正贵

中国烹饪协会资深级注册大师           鲍兴

中国烹饪协会资深级注册大师          居长龙

中国烹饪协会资深级注册大师          王荫曾

中国烹饪协会资深级注册大师          焦福成

亚洲十大名厨                             周文荣

FHC中国国际烹饪艺术比赛主席     朱一帆

扬州烹饪专业客座教授               王家坤

常州市新北区烹饪协会会长         潘国庆

常州市烹饪餐饮行业协会秘书长     符学平

山东省烹饪协会会长                  贾富源

黑龙江省烹饪协会会长                张金春

陕西省烹饪协会会长                   杜西峰

国际烹饪研究员院长                   周晓燕

江苏省烹饪协会常务副会长           龚剑峰

正大集团餐饮供应链商务总监        马英龙

江苏华怡名都酒店管理公司副总经理  彭讯华

食和岛董事总经理                     陈弘浩

常州天目湖酒店董事长                史国生

常州福记大饭店董事长               丰月琦

上海东雄餐饮管理公司                张正龙

上海弘博厨师联谊会会长             王伟

扬中长江大酒店总经理                徐胜

中国烹饪大师                          李顺林

江苏省餐饮行业协会名厨俱乐部     章明宝

昆山厨师协会会长                     吴财明

常州旅游商贸学院校长                王劲

常州王家味总经理                     张大伟

奇厨学堂                               王伟

第一总厨同盟会会长                  姚杰

中国烹饪大师                          陈勇

上海总厨联盟会执行会长             杨海

浙江兄弟联盟会长                     李忠春

中国烹饪大师                          王恒勇

宏厨伟业创始人                        麻立宏

上海金勺总厨联盟会                   钱金水

中国烹饪大师                           戚 刚

国家名厨                                仇俊

中国烹饪大师                           于津

中国烹饪大师                          袁常春

中国烹饪大师                          张伟方

中国烹饪大师                          叶军

中国国缘兄弟冷厨委                  周奔驰

中国烹饪大师                          宋小康

中国烹饪大师                          陶志刚

中国烹饪大师                          姜鹏荣  

中国烹饪大师                          韩志 

中国烹饪大师                         仇建忠

常州冷菜俱乐部创始人              余天军

常州冷菜俱乐部创始人              蔡建伟

中国烹饪大师                        于加强

中国烹饪大师                        丁长军

中国烹饪大师                        刘翠峰

中国烹饪大师                        陈国栋

中国烹饪大师                        李少胜

中国清真菜烹饪大师                 张建新

大厨爱掌勺                            苏林虎

建湖中兴大酒店                       蒋相中

(还有嘉宾在邀请中......)